Panecillos de leche extra tiernos

Hay muchas variaciones de esta receta, yo he escogido la manera tradicional de hacerla que incluye el levado de la masa para que la levadura haga su trabajo e intensifique el sabor de los panes.

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INGREDIENTES: (Para 16 panes) 1 Tza. (250ml) Leche tibia 1/2 Tza. (100g) Azúcar 1 sobre (7g) de levadura seca o 21g de levadura fresca 4 Tzas. (560g) de harina de trigo todo uso (se puede usar harina de fuerza o para pan) 1/2 Cdta. de Sal 1/3 Tza. (70g) de mantequilla sin sal derretida 2 Huevos a temperatura ambiente 1 Cdta. de extracto de vainilla 1 Cda. de miel Para pincelar los panes: 1 Huevo batido con 2 cucharadas de leche Opcional: Coco rallado y azúcar al gusto para espolvorear los panes. PROCEDIMIENTO: Elaborar la masa incorporando todos los ingredientes como se muestra en el video. Dejar levar en un lugar cálido durante 90 minutos o hasta que doble su tamaño. A continuación, transferir a la mesa de trabajo y extraer los gases de la fermentación. Dividir en 16 partes iguales y colocar en una bandeja enmantequillada, dejando espacio entre cada pan (observar en el video). Levar por segunda vez durante 45 minutos y precalentar el horno. Una vez transcurrido el tiempo del segundo levado, se pincelan los panes con la mezcla de huevo y leche y se espolvorean con coco rallado y azúcar (opcional). Se llevan al horno durante 15 minutos y al retirarlos se desmoldan inmediatamente y se pincelan con miel tibia (también es opcional). Se pueden comer calientes, tibios o a temperatura ambiente, al gusto del consumidor. Espero que les haya gustado la receta y que se animen a preparar estos deliciosos panecillos.

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